Menu de Septembre

 

Quelques mises en bouches pour ouvrir les papilles…

 

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Escalope de foie gras de canard poêlé, champignons eryngii et autres,…

ou

Voile de coquillages et crustacés, jus iodé au citron, œufs et algues

 

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Dos de poisson selon arrivage, artichaut, quinoa rouge aux haricots de mer,

ou

Rognon de veau poêlé et pied en raviole d’oignon, girolles, réduction au vin rouge

Suggestion du chef: avec une escalope de foie gras poêlée : sup 6 euros

 

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Fromages au lait cru travaillés

ou

Figue noire fraîche et compotée, parfait glacé aux 4 épices, espuma verveine,

Jus de framboise acidulé

ou

Chocolat 64%, pain de Gênes à la myrtille et kirsch, glace au lait Opalys,

 

Sauce tiède au chocolat