Menu de Novembre - Décembre

 

 

Quelques mises en bouche pour ouvrir les papilles…

 

*******

 

Foie gras de canard,

 en strates de pintade fermière, épices douces….

ou

Poulpe et Seiche,

En salade et en boudin à l’encre…

 

*******

 

  Noix de Saint-Jacques blanches d’Erquy,

juste saisies, siphon crémeux de lard fumé, lentilles vertes, émulsion à l’huile de noix

ou

Faisan de France, en deux cuissons,

 jus au Porto, persil tubéreux, compression d’une sangria, embeurré de pomme de terre

 

« Suggestion du chef » : avec une escalope de foie gras poêlée : sup 6 euros

 

*******

Pomme Royal Gala

en tatin allégée, sablé breton, glace à la crème fraîche

ou

 Baba au rhum

 

façon exotique : ananas, jus de cabosse de cacao, opalys montée vanille rhum