« Menu Réveillon du 31 décembre 2019 »

 

Perle d’huître du Veillon

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Tartare de daurade royale, crème yuzu, caviar d’Aquitaine

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Raviole d’araignée de mer en transparence, émulsion crémeuse

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Foie gras de canard mi- cuit au homard, gelée de crustacés

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Tournedos de poularde fermière ½ deuil à la truffe de Vendée «tuber melanosporum»

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Brillat Savarin à la truffe, petite salade à l’huile de noix

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Mangue, fruits exotiques et rhum vieux…… « en religieuse »

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Mignardises

Prix par personne : 119.00 € 

Tva incluse – hors boissons