Servi mercredi 14 février midi* et soir    
           
Raviole de Crevette, bouillon thaï
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Foie gras de canard mi cuit à l'armagnac    
chutney de pruneau      
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Noix de Saint-Jacques, Lotte, Bar, 
émulsion de fumet crémeux à la truffe
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Ris de veau français, quenelle de volaille de Vendée  
Champignons, jus de veau au Porto
Le tout dans une cocotte façon Paul Bocuse  
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Gourmandise au citron et gin
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Crémeux yuzu, crémeux chocolat, sablé,     
Meringue, main de bouddha      
           
*par table entière        
 Prix : 95,00 €        
 Sans le plat de poisson : 65,00 €