Menu du Marché   36 euros

(servi le midi sauf dimanche et jours fériés)

 

Tomate, Mozzarella, sorbet piquillos

Tomate d’Olonne sur mer, mozzarella de bufflonne, mousse de tomate, basilic…

 

Huître de Vendée n°2

au consommé de bœuf et légumes glacé d’aromates, salicornes (4 pièces)

 

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Merlu de la criée

Pavé de merlu poêlé, barigoule d’artichauts, sauce vierge, coquillages…..

 

Cochon Label rouge

Poitrine confite 24h, fondue d’échalotes à la moëlle, grenailles et légumes pays

 

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Fromage de chèvre fermier de Vendée

                         Chèvre au lait cru et aubergine au pain d’épices, légèrement chauffé,                              salade et pignons de pin

Nougat Glacé, Chocolat au lait

 

Nougat glacé, ganache montée Jivara