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Notre Carte
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Saumon label rouge d'Ecosse
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17,00 €
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en chaud froid crémeux de coquillages
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Thon blanc
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16,50 €
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mariné, échalote confite, feuilleté, daïkon,
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émulsion asiatique
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Soupe crémeuse
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17,00 €
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de moules, coques et couteaux,
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Huîtres n°2 de la Guittière
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par 3…7,50 € par 6…15,00 € par 12…29,00 €
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Foie gras mi-cuit de canard
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19,00 €
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poire rochas au Marsala
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Daurade*
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25,00 €
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filet rôti, réduction de jus au vin rouge, ….
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fondue de chou blanc au lard
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Canette
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25,00 €
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filet poêlé, émincé, carotte, figue, jus,…
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Saumon
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28,00 €
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en mousseline, crème de crustacés,
truffe de Bourgogne…..
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Pied et oreille de cochon
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26,00 €
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aux épices douces, ravioles de foie gras…..
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Tête de Moine réserve
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9,50 €
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abricot, kasha, émulsion au miel…..
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Nougat glacé
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12,00 €
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au miel et raisins au rhum
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mousse craquante Jivara, sauce noisette…..
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Baba
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12,00 €
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imbibé à la bière, crème fouettée yuzu,
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fruits secs sablés
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Poire
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11,50 €
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pochée au rooibos, crémeux jivara
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ganache montée rooibos, biscuit amande
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*selon arrivages
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