Saint-Jacques……..16.00 €

Noix de Saint-Jacques marinées, lentilles vertes et vinaigrette à l’orange

 Pâté en croute…..14.50 €

Au cochon et pintade, vinaigrette au raisin

Poulpe, langues d’oiseaux……………….15.50 €

Poulpe, crevette marinée, langues d’oiseaux tièdes façon risotto, crème tomatée et pimentón

Soupe de Foie Gras aux Huitres………………..17.00 €

Velouté de volaille au foie gras, huitres, fondue de poireau.


 
 Daurade royale…………24.00 €
Filet rôti, barigoule d’artichauts, sauce vierge, coquillages…..

Cabillaud de ligne……………….30.00 €
Dos cuit vapeur, coquillages en marinières, pain moelleux aux algues….
Cochon label rouge…….24.00 €
Poitrine confite 24h, fondue d’échalotes à la moëlle, grenailles et légumes pays
Homard bleu……………….44.00 €
½ homard décortiqué, linguini au pesto, émulsion crémeuse des carapace

Pigeonneau de la Maison Boilard.............30.00 €

Pigeonneau, tapenade de foie, figue, potimarron de chez Michel Ravon

 

Fromage de chèvre fermier de Vendée…………13.50 €

Chèvre au lait cru et aubergine au pain d’épices, légèrement chauffé, salade pignons de pin

Fruit de la passion, ananas ..13.00 €

Parfait glacé à la passion, sauce Piña colada, sablé avoine…

Chocolat, cardamome …….….13.50 €

Crémeux chocolat 64 %, ganache montée cardamome, tuiles chocolat, parfait yaourt grec….

Miel, Chocolat au lait………….13.50 €

Nougat glacé au miel et raisins macérés au rhum, mousse craquante Jivara, fruits secs